제품상담
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고급 산업 젤라틴 일반 사람들은 식용 젤라틴을 구별할 수 없습니다. 색, 냄새, 불순물을 보는 방법은 저급 공업용 젤라틴에 적용 가능하며, 저급 젤라틴은 캡슐화할 수 없습니다. 따라서 캡슐 및 식품에 함유된 젤라틴이 진짜 식용 젤라틴인지 구별하기 위해서는 권위 있는 시험기관에 가서 테스트를 하는 수밖에 없습니다.
산업용 젤라틴과 식용 젤라틴은 감각적으로 구분할 수 없습니다.
전문적인 테스트를 통해서만 중금속 함량 등을 검출할 수 있습니다.
이 둘의 주요 차이점은 서로 다른 원자재 표준, 서로 다른 생산 환경 및 가공입니다.
식용젤라틴 제조업자는 식품생산허가증을 받아야 한다.
국가 젤라틴 생산 표준 제 22조에 의거
젤라틴 생산에는 다음 원료를 사용할 수 있습니다. (1) 도살장, 육류 공장, 통조림 공장, 야채 시장 등의 검역을 통과한 신선한 소, 돼지, 양 및 기타 가축의 피부와 뼈; (2) 무두질 공정 전, 가장자리가 가공되지 않은 전단 스킨 또는 내부 스킨이 절단된 스킨, 일반적으로 생피, 2층 스킨, 삼청 스킨 등 생피라고 알려져 있습니다. (3) 뼈가공공장에서 가공한 깨끗한 뼈입자와 직접 구매한 천연공기건조된 골재.
다음 원자재는 금지됩니다. (1) 제혁소에서 태닝 후 폐기물; (2) 검사검역증명서가 없는 소, 돼지, 양, 기타 가축의 가죽 및 뼈.
또한 식용 젤라틴의 생산 환경에 대한 엄격한 규정이 있습니다. 현재 일부 제조업체가 요구 사항을 준수하지 않고 부적격 원료를 사용하여 젤라틴에 과도한 중금속이 발생하기 때문입니다.
젤라틴 결정 및 식별
【신분증】
(1) 이 품목 약 0.5g을 취하여 물 50ml를 가하여 가온하여 녹인 후 이 액 5ml를 취하여 중크롬산칼륨시험용액 4를 첨가한다.
묽은다오염산 1을 함유한 부품
혼합된 액체를 몇 방울 떨어뜨리면 주황색 응집 침전물이 생성됩니다.
(2) 확인(1)의 남은 액 1ml를 취하고 물 100ml를 첨가한다.
잘 흔들어 섞은 후 탄닌산시액 몇 방울을 첨가하면 탁해진다.
(3) 이 제품에 소다석회를 넣고 가열하면 암모니아 냄새가 난다.
【시험】
산도 본 제품 1.0g을 취해 100ml를 첨가합니다.
뜨거운 물에 잘 흔들어 녹인 후 35℃로 식혀주세요.
법(부록 IVH)에 따라 측정한 pH 값은 3.6~7.6이어야 합니다.
【투명성】
이 제품 5.0g을 취하여 물 90ml를 넣어 팽윤시키고 65~70℃ 수욕에서 가온하여 녹인 후 꺼내어 물을 넣어 100ml로 한다. 5ml를 나누어 25ml 네슬러 비색관에 넣고 즉시 같은 용량의 대조액과 비교한다(염화나트륨표준액 30ml를 정밀하게 달아 50ml 메스플라스크에 넣고 질산 및 질산은시액 각 1ml를 가하고 눈금선까지 물로 희석하여 어두운 곳에 5분간 방치한다.
필요한 경우 몇 분 정도 카라멜 용액을 사용하여 착색할 수 있으며 더 탁해지면 안 됩니다.
